「未利用魚、低利用魚について」
一般的に利用されることがない「未利用魚」、ある地域では食されて いても、他の地域では食べる習慣がない「低利用魚」と言われる魚が ありますが、しっかりとした定義はなく曖昧です。
未利用、低利用な理由は、①知られておらず売れない②毒やトゲがあ る③大きさが不揃いだったり、たまにしか捕れない④サイズが小さ かったり、骨が多く食べるまでに手間がかかる⑤イメージや見た目が 悪い、等の理由があげられます。
これから先、知らない魚でも興味を持ち、食べてみる。ということが 上手に海の資源を利用する方法の1つでもあるかもしれませんね。
ミノカサゴ
ニザダイ
カゴカキダイ
アイゴ
ボラ
ホウライヒメジ
カゴカキダイ
学名： Microcanthus strigatus
特徴：魚体がそれほど大きい種類ではないため、 調理が少し難しい。
美味しい食べ方：刺身、煮つけ、フライ
食べてみた！：刺身で試食。 歯ごたえのある触感でプリプリ
ハナミノカサゴ
学名：Pterois volitans
特徴：派手な胸びれ、背びれには毒があります。
調理の際は、事前にハサミで切ると調理しやすいです。
美味しい食べ方：刺身 、煮付け、唐揚げ
食べてみた！：刺身で試食。
クセがなく、高級感がある上品な味。
ニザダイ
学名：Prionurus scalprum
特徴：尾柄部にはトゲがあるので調理の際は注意 が必要です。
美味しい食べ方：刺身 、ムニエル、唐揚げ
食べてみた！：刺身で試食。
プリプリとした触感！後味少し磯臭いかも。